Для того, чтобы затестить сайт локально, достаточно зайти в папку с сайтом, набрать вот это:
$ bundle exec jekyll serve
и открыть localhost:4000. При этом все изменения (почти все) должны подхватываться на лету, так что не нужно каждый раз заново вводить эту команду.